Julekakeoppskrifter

Gruppe 1: Sterke pepperkaker, Brune pinnar, Konfektkaker

Sterke pepperkaker

150 g smør eller margarin

2 dl sukker

1,5 dl lys sirup

2 ts kanel

2 ts nellik

2 ts nykverna svart pepper

1 ss kakao

1 dl mjølk

3 ts bakepulver

10 dl kveitemjøl

Rør smør og sukker kvitt. Tilset sirup, krydder og kakao. Bland inn mjølka. Bland inn bakepulver og kveitemjøl og jobb med deigen til den er smidig. La deigen kvile i minst 12 timar kaldt. Kjevle deigen tynt ut, ca 2-3 mm, og stikk ut figurar. Steik på plate i 8 minutt ved 175 grader, avkjøl på rist.

Brune pinnar

Brune pinnar på Tine si heimeside, identisk oppskrift med den eg fekk tilsendt av ein ekspert...

Konfektkaker

200 g margarin

300 g farin

2 egg

375 g kveitemjøl

1 ts bakepulver

50 g hakka mandlar

ei plate hakka sjokolade

10-12 min ved 200C

Smøret og sukkeret røres kvitt. Kakene skal setjast på plata med ei teskei. 

Gruppe 2: Sandkaker, Berlinerkransar og Sandnøtter

Sandkaker

250 g margarin

190 g melis

1 egg

60 g malte mandlar

375 g kveitemjøl

180C i 12 til 15 min midt i omnen.

Margarin og melis skal rørast kvitt.

La deigen stå natta over.

Berlinerkransar

2 kokte eggeplommer (10 minutt med kalde egg i kokande vatn)

2 rå eggeplommer

140 g sukker

350 g kveitemjøl

275 g romtemperert meierismør

1/2 ts vaniljesukker

eggekvite til pensling

perlesukker til pynt

Gni eggeplommene gjennom ei sil, bland med dei rå og lag eggedosis av eggeplommer og sukker. Tilset kveitemjøl og mjukt smør vekselsvis. Avkjøl deigen i kjøleskåp så den blir lettare å handsame. Trill tynne pølser, lag kransar. Avkjøl i kjøleskåpet før pensling/dypping i eggekvite og perlesukker. 

Steik i 10 minutt på 180 grader, kransane skal vere bleikt gyldne.

Sandnøtter

250 g margarin

250 g sukker

1 egg (ekstra egg dersom deigen smuldrar)

500 g potetmjøl

125 g kveitemjøl

4 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

Rør margarin og sukker skummande. Tilset det samanpiska egget og sikt i det tørre. Arbeid deigen godt saman, og lat han kvile ein times tid, før han trillast til små kuler. Steik kakene ved 180 grader i 8-10 minutt. Avkjøl på rist.

Gruppe 3: Krumkaker, smultringar, glaskaker

Krumkaker

eit stort egg

½ dl sukker

½ dl vatn

½ dl kveitemjøl

½ potetmjøl

½ dl smelta smør (Bremykt)

½ ts kardemomme

Pisk egg og sukker kvitt. Ha i det øvrige og smelt smør tilslutt. La røra stå natta over før kakene steikast på eit krumkakejern.

Smultringar

Gode smultringar

Gruppe 4: Ormebol, kokosmakroner, pikekyss

Ormebol

3 eggekviter

250 g sukkker

3 ts vaniljesukker

250 g mandlar

1 plate kokesjokolade

Stivpisk egg og sukker. Ha i vaniljesukker, og bland inn mandlar og hakka sjokolade. Steik i 175° i 10 minutt. Dei må voktast.

Oppskrifta kan varierast med å ha i til dømes karamell, farga sjokoladelinser, ulike nøtter. 

Kokosmakroner

4 eggekviter

200 g sukker

200 g kokosmasse

Bland dette i ei gryte, varm til det nesten når kokepunktet, skal ikkje koke. Legg på eit bakepapir med teskei, steikast i omnen i 10-15 minutt ved 180 grader.

Pikekyss

Pikekyss er berre eggekvite og sukker (50-75 g sukker per eggekvite), eventuelt konditorfarge og ei fantasifull utforming.

Gruppe 5: Kvite kakemenn, Julerose, Pecankjeks

Kakemenn

4 dl sukker

2 dl vatn

8 ss smelta margarin

4 ts bakepulver

4 ts hjortetakk

12 dl kveitemjøl

Sukker, vatn, hjortetakk og bakepulver rørast til sukkeret er oppløyst. Sikt på halvparten av mjølet og ha i margarin og resten av mjølet til slutt. Deigen må stå kaldt, gjerne over natta. Kjevl ut til om lag 5 mm, trykk ut figurformer. Steik i 7 minutt ved 220 grader. 

Julerose

(Sprutkjeks/s-ar)

200 g smør

170 g sukker

100 g potetmjøl

250-300 g kveitemjøl

eit egg

1 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

1 ts raspa sitronskal

Rør smør og sukker kvitt. Rør i egget, deretter mjøl, potetmjøl, vaniljesukker og bakepulver. Sprut kjeksa ut med ein sprut på plata. 

Pecankjeks

Pecannøtt og brunt sukker-kjeks